歐洲家禽
實力品質

用料：

雞胸肉兩塊；

番茄幹八個（配原罐中的鹵汁）；

牛至葉一小匙 ；

新鮮菠菜一包；

洋蔥半個，切塊待用；

磨碎的大蒜兩瓣；

橄欖油兩大匙 ；

檸檬汁一大匙 ；

鹽 ；
黑胡椒粉。

 

1. 將兩大匙橄欖油在煎鍋中加熱。加入洋蔥煎兩分鐘，直到洋蔥軟化。隨後加入切成絲的番茄幹 ，再煎兩分鐘。接下來加入菠菜、 大蒜及 檸檬汁，再煎兩分鐘。加入鹽及 黑胡椒粉，關火放涼。烤箱預熱至攝氏 200度。
2. 將牛至葉與番茄幹的湯汁在碗裡攪拌。
3. 將雞胸肉切成長條 但並不全切斷，使之呈現蝴蝶形狀。把菠菜番茄幹敷在兩塊雞胸肉上，並卷起來。可以用棉線捆紮使之固定。
4. 每一塊雞胸肉上塗抹油和牛至葉，並加入少許鹽及黑胡椒粉，烤制20分鐘即可。